为什么要精确计算一整道菜品的营养成分？
市面上有很多卡路里记录APP（如MyFitnessPal、薄荷健康），只要扫一下包装袋就能知道一盒饼干的热量。但是，如果你是一位习惯自己做饭的健身党或者减脂人群，你会发现最大的噩梦是： APP里根本找不到你今晚亲手炒的那盘“番茄炒鸡蛋”的准确热量。
APP数据库里别人上传的“番茄炒蛋（一份）”可能放了 50克 糖和 3 汤匙油，而你只放了代糖和几滴橄榄油。如果你直接套用别人的数据，你的卡路里记录将产生巨大误差，导致减脂停滞。
唯一能精准掌控自己吃进去了什么的方法，就是 核算原材料（Recipe Macro Calculation） 。
使用本工具计算私房菜卡路里的步骤
- 在炒菜前，将所有 生的食材 （如生肉、生米、生蔬菜）过一下厨房秤，记录下克数。
- 查看食材包装背面的营养成分表（通常标示的是“每 100克”含有多少蛋白质、脂肪和千焦）。 注：如果包装上写的是千焦(kJ)，需要除以 4.18 才能换算成我们常用的大卡(kcal)。
- 将这些“每 100克的基础数据”和“你实际称重的克数”填入本页面的计算器。
- 别忘了加上你使用的 食用油和调料 ！一大勺（15ml）炒菜用的花生油，其热量高达 130大卡，且全是纯脂肪，这往往是减脂失败的最大隐藏杀手。
烹饪后的水分蒸发会影响热量吗？
这是一个极具迷惑性的问题。很多人问：“我把 200克生鸡肉煮熟后，只剩下了 140克，我是不是吃进去的热量变少了？”
绝对不是！ 烹饪过程中流失的大部分是水（水是没有热量的）。你原来 200克 生鸡肉里蕴含的蛋白质和卡路里，依然原封不动地被浓缩在那 140克 的熟肉里。
所以，最准确的营养学计算法则永远是： 按“生重”和“下锅前的总量”来算。 利用本工具算出这一大锅菜的总热量后，如果你只吃了一半，直接将底部算出的总卡路里除以 2 即可。这就是获取最精确饮食数据的终极秘诀。